Enig resultaat

Jeneverbessen

1.5512.55

Juniperus communis Cupressaceae

Jeneverbessen zijn natuurlijk bekend als smaakmaker van jenever, sterker nog; jenever is vernoemd naar deze bes. Maar met de bijzondere smaak van jeneverbessen kun je veel meer dan je denkt. De jeneverbes smaakt namelijk harsachtig, licht bitter, kruidig en heeft zeker frisse tonen. Als je jeneverbes lang mee laat koken wordt de smaak wat zoeter en milder.

Toepassingen:
De jeneverbes past uitstekend bij wild, denk aan konijn, haas en patés van wild zwijn en hert. Jeneverbes neutraliseert de smaak van wild enigszins en als je ze meekookt met kool vermindert de koolgeur. Ook lekker bij zuurkool en andere koolsoorten dus. Jeneverbes smaakt goed bij ragouts, marinades, stoofgerechten, kip, lam, vis, selderij en wortel.

Mogelijk genezende kracht:
Jeneverbessen kunnen helpen bij spier- en gewrichtsklachten bijvoorbeeld als gevolg van reuma en artritis. Daarnaast hebben jeneverbessen een urine-afdrijvend effect waardoor het kan helpen bij nierproblemen. Jeneverbessen bevatten tevens stoffen met ontstekingsremmende, antioxidante, antiseptische en antivirale eigenschappen.