Enig resultaat

Kentjoer Gemalen

3.3527.20

Kaempferia galanga Zingiberaceae

Kentjoer wordt ook wel geschreven als Kencur of Kentjur en is de wortelstok van de kaempferia galanga plant, lid van de gemberfamilie. Verse Kentjoer lijkt qua uiterlijk ook op gember maar is witter en kleiner. Hoewel de smaak van kentjoer tussen die van peper en gember zit, wordt hij ook wel witte kurkuma genoemd. Voeg nooit teveel kentjoer toe aan een gerecht, want de smaak is krachtig en snel overheersend.

Toepassingen:
Kentjoer wordt vooral in de Indonesische keuken gebruikt. Het past bij vleesgerechten, zoals kip, gevogelte en kalfs- of lamsvlees. Je kunt kentjoer ook goed gebruiken in soepen, sauzen (bijvoorbeeld sambal) en curry’s.

Mogelijk genezende kracht:
Kentjoer zou goed zijn voor de spijsvertering, het helpt bij winderigheid, een opgeblazen gevoel en buikkrampen.