Kentjoer Gemalen

3.3527.20

Kaempferia galanga Zingiberaceae

Kentjoer wordt ook wel geschreven als Kencur of Kentjur en is de wortelstok van de kaempferia galanga plant, lid van de gemberfamilie. Verse Kentjoer lijkt qua uiterlijk ook op gember maar is witter en kleiner. Hoewel de smaak van kentjoer tussen die van peper en gember zit, wordt hij ook wel witte kurkuma genoemd. Voeg nooit teveel kentjoer toe aan een gerecht, want de smaak is krachtig en snel overheersend.

Toepassingen:
Kentjoer wordt vooral in de Indonesische keuken gebruikt. Het past bij vleesgerechten, zoals kip, gevogelte en kalfs- of lamsvlees. Je kunt kentjoer ook goed gebruiken in soepen, sauzen (bijvoorbeeld sambal) en curry’s.

Mogelijk genezende kracht:
Kentjoer zou goed zijn voor de spijsvertering, het helpt bij winderigheid, een opgeblazen gevoel en buikkrampen.

Wissen

Extra informatie

Merk

Pluk & Proef

Voedingswaarde

Gemiddeld per 100 gram:
Eiwit 5.5 gram
Vet 38.0 gram
Koolhydraten 44.0 gram
Energetische waarde 2283 kJ / 542 kcal.

Gewicht

50 gram, 55 gram, 60 gram, 65 gram, 70 gram, 75 gram, 80 gram, 85 gram, 90 gram, 95 gram, 100 gram, 150 gram, 200 gram, 250 gram, 300 gram, 350 gram, 400 gram, 450 gram, 500 gram