Toont alle 2 resultaten

Mosterdzaad Bruin Sarepta

0.658.35

Brassica juncea Brassicaceae

Deze bruine Sarepta mosterdzaad wordt ook wel Indische mosterd genoemd. De zaden zijn scherper van smaak dan de gele mosterdzaden. Door de scherpe, warme smaak van deze mosterdzaad gebruik je hem voor andere doeleinden dan de gele variant.

Toepassingen:
Bruine mosterdzaad wordt veel gebruikt in curry’s, pickles en chutneys, eventueel gemengd met gele mosterdzaden. Maar je kunt natuurlijk ook mosterd maken van deze bruine mosterdzaden, sterker nog, ze staan erom bekend veel te worden gebruikt in de Franse Dijon mosterd. Mosterd geeft je gerecht net wat meer pit maar heeft een vollere en warmere smaak dan bijvoorbeeld chilipeper.

Mogelijke genezende kracht:
Mosterdzaden bevatten zwavel en stikstof bevattende glucosinolaten die erom bekend staan je lichaam te beschermen tegen de werking van kankerverwekkende stoffen, ook zouden deze glucosinolaten antibacteriële en schimmeldodende eigenschappen hebben.
Let op! Bij inname van teveel glucosinolaten kan dit omgezet worden in giftige stoffen, gebruik daarom nooit meer dan culinaire hoeveelheden. Raadpleeg voor veilig en juist gebruik van mosterd uw arts of een medisch kruidkundige.

Mosterdzaad Geel

0.658.35

Sinapis alba Brassicaceae

Gele of witte mosterdzaad zijn bij ons in Europa het meest bekend. De zaden hebben een mildere smaak dan de bruine mosterdzaden. Gele mosterdzaden vormen door de smaak vaak de basis voor mosterd. Deze gele mosterdzaad heeft pit en heeft wat zoetigs.

Toepassingen:
Geel mosterdzaad wordt veel gebruikt als basis voor mosterd. Mosterd maak je door (deels) gemalen mosterdzaad te mengen met azijn, zout, water en veelal kurkuma. Je kunt deze mosterdzaden ook goed toevoegen aan curry’s, chutneys, soepen, stoofpotten en sauzen. Mosterdzaden zijn onmisbaar als je graag groenten en kruiden inmaakt, of je kunt ze gebruiken als pekelkruiden.

Mogelijke genezende kracht:
Mosterdzaden bevatten zwavel en stikstof bevattende glucosinolaten die erom bekend staan je lichaam te beschermen tegen de werking van kankerverwekkende stoffen, ook zouden deze glucosinolaten antibacteriële en schimmeldodende eigenschappen hebben.
Let op! Bij inname van teveel glucosinolaten kan dit omgezet worden in giftige stoffen, gebruik daarom nooit meer dan culinaire hoeveelheden. Raadpleeg voor veilig en juist gebruik van mosterd uw arts of een medisch kruidkundige.