Beschrijving
Dit Vanille Stokje is van echte Bourbon kwaliteit, een vanillesoort afkomstig uit Madagaskar. Bourbon vanille is de meest verkochte vanille in de wereld en wij vinden de smaak en geur onweerstaanbaar. Wist je trouwens dat vanille op het moment, na saffraan, de duurste specerij is? Vanille groeit aan (Vanilla planifolia of V. fragrans) een klimorchidee, de orchidee moet met de hand bestoven worden. Vanaf het moment dat de plant bestoven is totdat de vanille in de winkel ligt, zit ongeveer een jaar tijd. Je kunt wel nagaan dat dit een kostbaar proces is.
Toepassingen
Vanille is natuurlijk onmisbaar in zoete gerechten. Zo kan je het toevoegen aan pudding, roomijs, yoghurt, dessertsauzen, desserts, zoetigheid, gebak, taart en koek. Maar wist je dat het ook goed past bij sommige visgerechten? Vanille is ook heerlijk bij gebakken of gegrilde vruchten. Snij een vanillepeul in de lengte doormidden en schraap met de punt van een scherp mesje het merg eruit om toe te voegen aan je gerecht.
Herkomst
Vanille is oorspronkelijk afkomstig uit Mexico waar het al eeuwen wordt gebruikt. Het werd door de Spanjaarden voor het eerst geïntroduceerd in Europa. Op verschillende plantages verschenen de vanilleplanten. De planten groeiden goed, maar ze vormden geen peulen. Pas in 1841 werd ontdekt dat vanille bestoven kan worden met de hand om zo bloemen en uiteindelijk peulen te laten groeien. Dit is nodig omdat vanille alleen bestoven kan worden door de Melipona-bij die alleen in Mexico voorkomt.
Bestuiving met de hand is geen gemakkelijke klus, het is heel precies werk wat vaak door vrouwen wordt uitgevoerd. Na de bestuiving ontstaan er bloemen, uit elke bloem ontwikkelt een lange peul. Na de oogst ondergaat de peul een fermentatieproces van ongeveer 6 maanden.
Tip
Vanille is een prijzig specerij vanwege het moeilijke proces van bestuiven, oogsten en verwerken. Heb je een vanillepeul helemaal leeg geschraapt? Bewaar dan de lege peul in een pot met suiker om zelf vanillesuiker te maken. Of voeg te peul toe een vodka of jenever, en laat dit 6 weken staan, om zelf vanillearoma te maken. Een handige pot vind je hier.
