Beschrijving
Elettaria cardamomum Zingibaraceae
Kardemom heel komt oorspronkelijk uit India en behoort net als gember tot de familie Zingiberaceae. Het wordt internationaal wel de koningin onder de kruiden genoemd omdat je er heel veel kanten mee op kan, zowel in zoete als in hartige gerechten. Groene kardemom peulen smaken fris, zoetig en kruidig, het heeft wat weg van eucalyptus, citroen en kamfer.
Toepassingen:
Van gemalen kardemom gaat het aroma snel achteruit, daarom kun je beter deze peulen met zaad kopen. Open naar behoefte de peul, haal de zaden eruit en maal ze fijn met een vijzel. In sommige gerechten kun je hele kardemompeulen toevoegen, dan is de smaak minder scherp. Kardemom past goed bij zoete gerechten, zo is het in Noord Europa vooral een veelgebruikt specerij in gebak, koekjes en stollen, maar in Nederland kennen we het natuurlijk ook als onderdeel van speculaaskruiden. Daarnaast past kardemom goed bij desserts en combineert het goed met melk. In Arabische landen doet men vaak dit kruid door de koffie.
Kardemom is ook goed toe te voegen aan hartige gerechten, zoals Curry’s, stoofschotels en vleesgerechten en vegetarische/groentegerechten.
Je komt het daarnaast tegen in verschillende populaire kruidenmixen zoals kerrie, ras el hanout, garam masala, chai en het Ethiopische berbere.
Mogelijk genezende kracht:
Kardemom staat niet echt bekend om zijn genezende kracht maar veel meer als culinair kruid. Het zou de spijsvertering reguleren en de eetlust opwekken en er wordt gezegd dat het helpt tegen een slechte adem. Daarnaast is het rijk aan ijzer en antioxidanten.
Verpakkingen
Wist je dat we bij Pluk & Proef graag lief zijn voor onze aarde? Dat betekent dat we zo min mogelijk verpakkingsmateriaal willen gebruiken. In de winkel kan je terecht met je eigen verpakkingsmateriaal. Maar ook online kan je er gerust een verpakking bij kopen voor je kruiden. Ga voor onze kleine glazen pot met schroefdeksel, of koop hier een groter formaat.
