Beschrijving
Cinnamomum cassia
Kassie kaneel stokjes is de meest bekende vorm van kaneel. Deze kaneel is heerlijk kruidig, heeft een krachtige smaak en is verwarmend. Wist je dat er twee soorten kaneel bestaan, Ceylon kaneel en Kassie of Cassia kaneel. Deze kassie kaneel is wat pittiger en krachtiger van smaak dan Ceylon kaneel. Er wordt wel eens beweerd dat Ceylon kaneel van betere kwaliteit is, maar daar zijn wij het niet mee eens, smaken verschillen. Je kunt Ceylon kaneelstokken en Kassie kaneelstokken heel makkelijk uit elkaar halen, zo is Ceylon kaneel lichter van kleur en gewicht en is het gemakkelijk te breken, Kassie kaneel is donkerder, zwaarder en niet makkelijk breekbaar. Het grootste verschil tussen Kassie en Ceylon kaneel is echter het coumarine gehalte. Coumarine kan in grote hoeveelheden schadelijk zijn. Kassie kaneel bevat deze stof terwijl dit in Ceylon kaneel ‘bijna’ niet voorkomt. Als je dus veel kaneel gebruikt raden we aan om Ceylon kaneel te gebruiken. Anders kunne deze Kassie kaneel stokjes geen kwaad.
Toepassingen:
Kaneel is natuurlijk erg lekker bij zoete gerechten, zoals: gebak, koekjes, appelmoes, stoofperen, desserts, yoghurt, smoothies en havermout. Maar kaneel is ook erg lekker bij hartige gerechten zoals chili con carne, Griekse moussaka, couscous en Indiase Curry’s. Kaneel combineert goed met kipgerechten, gehaktschotels en rundvlees. Deze kaneelstokken zijn lekker om in zijn geheel, of in kleinere stukjes mee te koken. Je kunt er ook heerlijke thee van maken of toevoegen aan andere winterse dranken zoals koffie, glühwein, chocolademelk en grog.
Mogelijk genezende kracht:
Kaneel staat vooral bekend om het verwarmende effect maar heeft nog veel meer geneeskrachtige voordelen. Zo is kaneel goed voor de bloeddruk, bloedcirculatie en voor een evenwichtige bloedsuikerspiegel. Kaneel verbetert de spijsvertering en kan maagklachten en misselijkheid verminderen. Tot slot kan het helpen bij verkoudheid en beschermt het tegen infecties. Pas met Kassie kaneel altijd op dat je het niet té vaak en té veel gebruikt.
