Ben je gek op de diepe, rijke smaak van een fudgy brownie én op de nootachtige structuur van cookies? Deze brownie cookies combineren het beste van twee werelden. De geheime smaakmaker in dit recept is tahin (sesampasta). Dit zorgt niet alleen voor een heerlijke, fluweelzachte structuur, maar geeft de koekjes ook een verrassende, hartige diepgang die perfect samengaat met de intense pure chocolade. Snel te maken, puur van smaak en gegarandeerd een succes bij de koffie of thee!
Kies de juiste tahin: Gebruik voor dit recept een goed vloeibare, romige tahin, zoals deze van horizon. Roer de pot van tevoren heel goed door, zodat de natuurlijke oliën goed gemengd zijn.
Varieer met de structuur van het meel: ik heb ervoor gekozen om de havervlokken niet helemaal tot poeder te malen, dat geeft meer structuur en bite. Wil je koekjes die meer op brownies lijken, maal de vlokken dan superfijn.
Voorkom doorbakken voor die ultieme fudge textuur: Houd de oventijd strikt op 10 minuten. De koekjes horen superzacht uit de oven te komen en lijken dan misschien nog niet helemaal gaar. Geen zorgen: laat ze rustig liggen op de warme bakplaat buiten de oven. Ze stevigen tijdens het afkoelen vanzelf op, waardoor de binnenkant heerlijk smeuïg blijft.
- 160 g havermeel (fijngemalen havervlokken)
- 30 g cacaopoeder
- 140 g Vivani pure chocolade, in grove stukjes gehakt
- 1 tl wijnsteenbakpoeder
- ½ tl Middellandse zeezout
- 100 g tahin (sesampasta)
- 3 el honing
- 50 ml amandelmelk
De oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met duurzaam bakpapier of een siliconen bakmat.
Droge ingrediënten mengen: Meng het havermeel, de cacaopoeder, het wijnsteenbakpoeder en het Middellandse zeezout in een ruime kom goed door elkaar.
Natte ingrediënten toevoegen: Voeg de tahin, honing en amandelmelk toe aan de droge ingrediënten. Roer het geheel goed door tot er een stevig en samenhangend deeg ontstaat.
De chocolate chips erdoor: Spatel de gehakte stukjes pure chocolade door het deeg, zodat ze goed verdeeld zijn.
Koekjes vormen: Rol met je handen mooie, gelijkmatige balletjes van het deeg. Leg ze op de bakplaat en druk ze voorzichtig een beetje plat in de vorm van een koekje.
Bakken: Bak de cookies in 10 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Ze mogen nog een klein beetje zacht aanvoelen als ze eruit komen; tijdens het afkoelen worden ze perfect fudgy van binnen.
Wil je deze heerlijke brownie cookies zelf maken met de beste ingrediënten? Je vindt bijna alles wat je nodig hebt direct in onze webshop. Voor de basis van dit recept raden we onze romige tahin aan; deze geeft de koekjes hun fluweelzachte structuur en unieke, diepe smaak. Vergeet niet om direct een voorraadje havervlokken en ons pure cacaopoeder mee te bestellen. Zo heb je altijd de juiste basis in huis om binnen een handomdraai een verse, geurende batch brownie cookies uit de oven te toveren.
