Ken je dat? Je hebt zo’n potje van onze favoriete bruschettakruiden in de kast staan. Ideaal om supersnel een lekkere dip mee te maken voor het weekend, of om traditioneel op een knapperig toastje te smeren. Maar wist je dat deze kruidenmix ook de ultieme secret ingredient is voor je doordeweekse avondeten?
Vandaag laten we de borrelplank voor wat hij is en toveren we de kruiden om tot de basis van een heerlijke, snelle pastasaus! Door de kruiden eventjes aan te lengen met wat olie en water, komen alle mediterrane smaken prachtig los. Samen met malse kipdijfilet, frisse groenten en romige cottage cheese zet je binnen dertig minuten een super verrassend en lekker licht pastagerecht op tafel. Zo zie je maar hoe makkelijk je met één fijne smaakmaker kunt variëren in de keuken!
Geef de kruiden even de tijd: meng de bruschettakruiden alvast met de olie en het water vóór je de groenten gaat snijden. Zo kunnen de gedroogde stukjes tomaat en knoflook zich lekker volzuigen en geven ze veel meer smaak af aan je saus.
Rustig aan met de cottage cheese: cottage cheese is een heerlijk fris alternatief voor kookroom, maar laat het niet hard koken. Zet het vuur helemaal laag (of uit) zodra je het toevoegt en warm het alleen rustig mee door, anders kan de kaas gaan schiften.
Bewaar een schepje pastawater: vang een kopje kookvocht op vlak voor je de penne afgiet. Omdat cottage cheese niet helemaal smelt, helpt dit zetmeelrijke water om de olie, sappen en kaas prachtig te binden tot een glanzend sausje dat goed aan je pasta blijft plakken.
400 g penne pasta
350 g kipdijfilet, in blokjes
200 g cottage cheese
3 el bruschettakruiden (vooraf gemengd met 2 el olijfolie en 3 el water)
1 ui, gesnipperd
1 courgette, in halve maantjes of blokjes
1 rode paprika, in blokjes
3 tomaten, in blokjes
200 g verse spinazie
Naar smaak: Parmezaanse kaas (geraspt)
Extra: Een scheutje olijfolie om in te bakken, peper en zout
- De pasta koken: Breng een grote pan met water aan de kook. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar (al dente). Tip: Schep vlak voor het afgieten een kopje kookvocht eruit en bewaar dit. Giet de pasta af.
- De kip bakken: Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan of wok op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui goudbruin. Voeg de blokjes kipdijfilet toe en bak deze in zo’n 5-6 minuten rondom gaar en lichtbruin. Breng op smaak met een beetje peper en zout.
- Groenten roerbakken: Voeg de paprika en courgette toe aan de kip. Bak dit 3 tot 4 minuten mee tot de groenten beetgaar zijn. Voeg daarna de blokjes tomaat toe en laat het geheel nog 2 minuten pruttelen zodat de tomaat lekker zacht wordt.
- Smaakmakers & spinazie: Zet het vuur laag. Roer de aangemengde bruschettakruiden door het kip-groentemengsel. Voeg vervolgens de spinazie in delen toe. Laat de spinazie al roerend slinken.
- De saus afmaken: Voeg de cottage cheese en de gekookte penne toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar op laag vuur, zodat de cottage cheese warm wordt en zich verdeelt (let op: laat het niet hard koken, dan kan de cottage cheese gaan schiften). Is de pasta iets te droog? Voeg dan een klein scheutje van het bewaarde pastakookvocht toe voor extra smeuïgheid.
- Serveren: Verdeel de pasta over vier diepe borden en maak het helemaal af met een royale hand geraspte Parmezaanse kaas.
Wil je deze heerlijke bruschetta-pasta zelf op tafel zetten met de allerfijnste ingrediënten? Je vindt de belangrijkste smaakmakers direct in onze webshop! De absolute ster van dit recept is natuurlijk onze kruidige bruschettamix. Door deze mix te combineren met een goede olijfolie, creëer je in een handomdraai die authentieke, mediterrane smaakbasis.
Vergeet niet om meteen een extra potje mee te bestellen, zodat je ook in het weekend altijd een snelle borreldip op tafel kunt toveren. Snel aan de kook? Bestel je favoriete kruiden direct online en zet binnen twintig minuten dit heerlijke, lichte pastagerecht op tafel!
