Wie regelmatig foodfilmpjes kijkt op social media, heeft ze vast al wel voorbij zien komen; Crumbl Cookies. Deze grote koeken zijn overgewaaid uit Amerika, waar ze bij de gelijknamige keten gekocht kunnen worden voor ongeveer €6,- per stuk. Crumbl Cookies zijn een soort chocolate chip cookies, maar dan in verschillende smaken met verschillende toppings.
Voor onze koekjes heb ik hibiscus als inspiratie gebruikt. Het geeft een heerlijke fris-zure smaak en ook nog eens een prachtige roze kleur. Voor deze koeken is verder geen kleurstof (of fotoshop) gebruikt. Ziet er toch gaaf uit?
Tips
- Met het basisrecept voor het deeg kun je eindeloos variëren. We zijn benieuwd welke heerlijke smaken jij bedenkt! Deel jouw creaties op social media met #plukproefcookie en vergeet ons niet te taggen.
- Je kunt de hibiscusblaadjes die je gebruikt voor de thee, hergebruiken in het deeg. Zeef daarvoor de hibiscusblaadjes uit de thee (nadat deze goed getrokken is) en voeg ze toe aan je deeg.
- Ik heb het dubbele recept gebruikt, dat geeft je 12-14 grote koeken. Waarschijnlijk zal je dan wel twee keer moeten bakken, er gaan maximaal 6 koeken op één bakplaat.
1 uur en 15 minuten
± 6 koeken
Ingrediënten
- Deeg
- 225g speltbloem
- 1 tl maizena
- ½ tl baking soda
- 1 tl kaneel
- 1 tl zout
- 125 g ruwe rietsuiker
- 25 g poedersuiker
- 140 g gesmolten boter
- 1 ei
- Snufje vanillepoeder
Glazuur
- 75 g poedersuiker
- 2 el gedroogde hibiscus
- Water
Bereidingswijze
- Trek sterke hibiscusthee: doe 2 el gedroogde hibiscus in een theefilter en giet hier kokend water op. Laat de thee minstens 15 minuten trekken.
- Zeef de bloem, maizena, baking soda, kaneel en zout in een kom. Zet apart.
- Klop in een andere kom de gesmolten boter met de ruwe rietsuiker en poedersuiker tot een romig mengsel.
- Voeg het ei en een snufje vanillepoeder toe en meng goed.
- Voeg het bloemmengsel geleidelijk toe en meng tot een samenhangend deeg.
- Dek het deeg af en laat het 30 minuten in de koelkast rusten. Dit zorgt voor een betere structuur en smaak.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Haal het deeg uit de koelkast en maak grote bolletjes (ongeveer 75-80 g per koekje). Plaats ze op de bakplaat en druk ze lichtjes plat.
- Bak de koekjes 10-12 minuten, tot de randen lichtbruin zijn maar de binnenkant nog zacht is.
- Laat de koekjes 10 minuten op de bakplaat liggen en daarna volledig afkoelen op een rooster.
- Zeef de poedersuiker en meng met 1 el hibiscusthee. Voeg indien nodig wat extra toe tot een glad, dik glazuur ontstaat.
- Lepel of sprenkel het glazuur over de afgekoelde koekjes. Laat het opstijven voor een mooie finish.
