Er is iets magisch aan bloemen in gebak. Een vleugje lavendel in deze tulband geeft een zachte, bloemige geur die meteen een beetje lente en romantiek op tafel brengt. Samen met frisse citroen wordt het een cake die licht en luchtig smaakt, maar toch rijk en smeuïg blijft.
Perfect voor een speciale gelegenheid, zoals Valentijnsdag, of gewoon om een gewone dag een klein beetje extra bijzonder te maken. Een stukje van deze lavendel tulband is eigenlijk alsof je een klein bloemetje op je bord zet, gewoon om van te genieten.
- Vet de tulbandvorm goed in met boter en bloem of paneermeel, zo blijft de cake niet plakken.
- Gebruik boter en eieren op kamertemperatuur en klop het beslag luchtig, dan wordt de tulband zacht en smeuïg.
- Laat de cake volledig afkoelen voordat je het lavendelglazuur erover giet, zo blijft het mooi en glanzend.
300 g boter, op kamertemperatuur
300 g rietsuiker
- ½ tl vanillepoeder
¼ tl zout
1 biologische citroenen (alleen de rasp)
2 el citroensap
2 tl gedroogde lavendel
6 eieren, op kamertemperatuur
350 g bloem
1 el wijnsteenbakpoeder
125 ml melk of karnemelk
Lavendelglazuur:
150 g poedersuiker
2–3 el citroensap
1 el lavendel
Verwarm de oven voor op 160 °C (boven-/onderwarmte).
Vet een tulbandvorm goed in met boter en bestuif met bloem of paneermeel.
Maal 1 theelepel lavendel fijn in een vijzel en meng met de suiker.
Klop de boter romig met de lavendelsuiker.
Voeg de citroenrasp toe en meng goed door.
Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend tot elk ei volledig is opgenomen.
Meng de bloem met het bakpoeder, zout en het vanillepoeder.
Spatel de bloem afwisselend met de melk door het beslag.
Voeg het citroensap toe en meng tot een glad beslag.
Giet het beslag in de tulbandvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak 65–75 minuten in het midden van de oven tot een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat de tulband 10 minuten afkoelen in de vorm.
Stort op een rooster en laat volledig afkoelen.
