Kardemom Gemalen

3.0024.10

Elettaria cardamomum Zingibaraceae

Kardemom komt oorspronkelijk uit India en behoort net als gember tot de familie Zingiberaceae. Kardemom wordt internationaal wel de koningin onder de kruiden genoemd omdat je er heel veel kanten mee op kan, zowel in zoete als in hartige gerechten. Groene kardemom peulen smaken fris, zoetig en kruidig, het heeft wat weg van eucalyptus en kamfer.

Toepassingen:
Kardemom past goed bij zoete gerechten, zo is het in Noord Europa vooral een veelgebruikt specerij in gebak, koekjes en stollen, maar in Nederland kennen we het natuurlijk ook als onderdeel van speculaaskruiden. Daarnaast past kardemom goed bij desserts en combineert het goed met melk. In Arabische landen doet men vaak kardemom door de koffie.
Kardemom is ook goed toe te voegen aan hartige gerechten, zoals curry’s, stoofschotels en vleesgerechten en vegetarische/groentegerechten.
Kardemom kom je daarnaast tegen in verschillende populaire kruidenmixen zoals kerrie, ras el hanout, garam masala, chai en het Ethiopische berbere.

Mogelijk genezende kracht:
Kardemom staat niet echt bekend om zijn genezende kracht maar veel meer als culinair kruid. Kardemom zou de spijsvertering reguleren en de eetlust opwekken en er wordt gezegd dat het helpt tegen een slechte adem. Daarnaast is kardemom rijk aan ijzer en antioxidanten.

Wissen

Extra informatie

Merk

Pluk & Proef

Voedingswaarde

Gemiddeld per 100 gram:
Energie 1302,34 kJ
Energie 311 kcal
Vetten 6,7 gram
waarvan verzadigde vetzuren 0,7 gram
Koolhydraten 68,5 gram
waarvan suikers 0 gram
Eiwitten 10,8 gram
Vezels 28 gram
Zout 0 gram

Gewicht

50 gram, 55 gram, 60 gram, 65 gram, 70 gram, 75 gram, 80 gram, 85 gram, 90 gram, 95 gram, 100 gram, 150 gram, 200 gram, 250 gram, 300 gram, 350 gram, 400 gram, 450 gram, 500 gram