Beschrijving
Ras El Hanout is een traditionele Marokkaanse kruidenmix. Wanneer je het woord Ras El Hanout gaat vertalen kom je ongeveer uit op ‘het beste van de winkel’ en dat is precies waar dit specerijenmengsel voor staat, een mix met alleen de allerbeste kruiden. In Marokko is het al jarenlang populair maar ook in Nederland beginnen we het steeds meer te waarderen. De samenstelling kan nogal eens verschillen, omdat het dus alleen de allerbeste kruiden van het moment bevat.
De rijke en volle smaak wordt voornamelijk gekenmerkt door kaneel en gember. Maar andere gangbare kruiden zijn piment, kardemom, kruidnagel, kurkuma, foelie, nootmuskaat en zwarte peper.
Toepassingen
Vanwege de rijke en volle smaak van de vele specerijen is dit een echte alleskunner. Traditioneel wordt het vooral gebruikt in Tajines en stoofschotels. Maar het is ook heerlijk bij vlees, gevogelte, wild, rijs en natuurlijk couscous. Omdat het zo’n veelzijdig mengsel is kan je er alle kanten mee op, zo is het ook heerlijk door soepen, ovengerechten, sauzen en wokgerechten. Wij zijn trouwens ook helemaal fan van bloemkool uit de oven met ras el hanout. Kortom je kan er heel goed mee variëren, probeer het rustig zelf uit.
Veel mensen verwarren Ras el Hanout met Garam Masala. Voor deze kruidenmix worden de specerijen geroosterd en vaak bestaat het uit veel minder kruiden en specerijen.
