Kardemom Heel

1.6526.00

Elettaria cardamomum Zingibaraceae

Kardemom heel komt oorspronkelijk uit India en behoort net als gember tot de familie Zingiberaceae. Kardemom wordt internationaal wel de koningin onder de kruiden genoemd omdat je er heel veel kanten mee op kan, zowel in zoete als in hartige gerechten. Groene kardemom peulen smaken fris, zoetig en kruidig, het heeft wat weg van eucalyptus, citroen en kamfer.

 

Wissen

Beschrijving

Elettaria cardamomum Zingibaraceae

Kardemom heel komt oorspronkelijk uit India en behoort net als gember tot de familie Zingiberaceae. Het wordt internationaal wel de koningin onder de kruiden genoemd omdat je er heel veel kanten mee op kan, zowel in zoete als in hartige gerechten. Groene kardemom peulen smaken fris, zoetig en kruidig, het heeft wat weg van eucalyptus, citroen en kamfer.

Toepassingen:

Van gemalen kardemom gaat het aroma snel achteruit, daarom kun je beter deze peulen met zaad kopen. Open naar behoefte de peul, haal de zaden eruit en maal ze fijn met een vijzel. In sommige gerechten kun je hele kardemompeulen toevoegen, dan is de smaak minder scherp. Kardemom past goed bij zoete gerechten, zo is het in Noord Europa vooral een veelgebruikt specerij in gebak, koekjes en stollen, maar in Nederland kennen we het natuurlijk ook als onderdeel van speculaaskruiden. Daarnaast past kardemom goed bij desserts en combineert het goed met melk. In Arabische landen doet men vaak dit kruid door de koffie.
Kardemom is ook goed toe te voegen aan hartige gerechten, zoals Curry’s, stoofschotels en vleesgerechten en vegetarische/groentegerechten.
Je komt het daarnaast tegen in verschillende populaire kruidenmixen zoals kerrie, ras el hanout, garam masala, chai en het Ethiopische berbere.

Mogelijk genezende kracht:

Kardemom staat niet echt bekend om zijn genezende kracht maar veel meer als culinair kruid. Het zou de spijsvertering reguleren en de eetlust opwekken en er wordt gezegd dat het helpt tegen een slechte adem. Daarnaast is het rijk aan ijzer en antioxidanten.

Extra informatie

Merk

Pluk & Proef

Gewicht

25 gram, 30 gram, 35 gram, 40 gram, 45 gram, 50 gram, 55 gram, 60 gram, 65 gram, 70 gram, 75 gram, 80 gram, 85 gram, 90 gram, 95 gram, 100 gram, 150 gram, 200 gram, 250 gram, 300 gram, 350 gram

Voedingswaarde

Gemiddeld per 100 gram:
Energie 1507,54 kJ
Energie 360 kcal
Vetten 2 gram
waarvan verzadigde vetzuren 0 gram
Koolhydraten 73 gram
waarvan suikers 0 gram
Eiwitten 12,5 gram
Vezels 2 gram
Zout 0 gram