Rijstepap is echt helemaal niet stoffig. Als je het op de juiste manier maakt, is het juist heerlijk romig en verdient het absoluut een plek tussen de fijnste winterse toetjes. Deze variant met kaneel, steranijs, kardemom en nootmuskaat maakt ’m extra verwarmend. Die specerijen trekken langzaam in de melk en vullen je keuken meteen met zo’n gezellige, kruidige geur.
Eerlijk? Ik zou dit met kerst zó op tafel zetten. Met een mooie steranijs of een kaneelstokje erop ziet het er zelfs zonder moeite feestelijk uit.
Belangrijk is dat je een rijst met ronde korrel gebruikt. Die wordt namelijk niet droog, maar juist lekker klef en zacht; precies zoals goede, comfortabele rijstepap hoort te zijn.
- Goede rijst moet even opstaan, maar geloof ons, je wordt echt beloond voor je tijd door de rijke smaak.
- Probeer niet tussendoor te roeren, maar laat de rijst tijdens het koken zoveel mogelijk met rust.
- Doe de hele specerijen in een theefilter. Zo hoef je ze later niet uit de pap te vissen.
- Gebruik als topping eens gebakken peer, mango en/of kokossnippers.
- 200 gram ronde rijst zoals: (sushirijst, arboriorijst, risottorijst of ronde zilvervliesrijst)
- 750 ml (plantaardige) melk
- 100 g dadels zonder pit
- 2 Ceylon kaneelstokjes
- 2 steranijs
- 1/2 tl nootmuskaat
- 3 kardemompeulen
- eventueel 1/2 vanillestokje
Doe alle specerijen (kaneelstokjes, steranijs, kardemom, nootmuskaat en eventueel het vanillestokje) in een pannetje en schenk de melk erbij. Verwarm dit rustig, maar laat het niet koken. Zo kunnen de specerijen hun smaak afgeven.
Snijd ondertussen de dadels in kleine stukjes.
Voeg de rijst en de dadels toe aan de warme melk. Roer alles even door.
Laat de rijstepap 30–45 minuten op heel laag vuur zachtjes pruttelen. De melk wordt langzaam opgenomen tot de pap dik en romig is.
Haal de specerijen eruit en schep de rijstepap in mooie kommen. Serveer eventueel met een extra kaneelstokje of steranijs voor een gezellige presentatie.
