Scones horen wat mij betreft tot de gezelligste baksels die er zijn — warm uit de oven, met een klodder jam en wat room erbij. Toen ik begon te experimenteren met smaken, kwam ik op iets verrassends uit: abrikozenjam met een vleugje kardemom. Kruidig, fris én net zo goed passend bij een hartige scone als bij een zoete. Wil je het recept hiervan ontvangen, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief.
De zoete scones zijn precies wat je verwacht: luchtig, lichtzoet en heerlijk met een beetje jam en mascarpone. Maar de hartige scones met oude kaas en tijm zijn mijn persoonlijke favoriet — zeker in combinatie met die zachte, kruidige abrikozenjam. Het contrast werkt zó goed dat ik soms stiekem een dubbele portie jam op mijn scone smeer.
Of je nu houdt van zoet, hartig, of — net als ik — het liefst allebei op één bord legt: met dit recept maak je iets dat zowel vertrouwd als verrassend is. Perfect voor een uitgebreide brunch, of gewoon omdat je iets lekkers verdient.
- Dit recept is voor 2 x 12 scones. Je kunt de recepten door de helft doen, als je met een kleiner gezelschap bent. Invriezen van de scones kan ook goed.
- Scones houden van koude ingrediënten. Zorg dat je boter écht koud is (recht uit de koelkast) en werk snel met je handen om te voorkomen dat de boter smelt. Koude boter zorgt namelijk voor die heerlijke, kruimelige structuur.
- Hoe minder je kneedt, hoe luchtiger de scone. Meng het deeg tot het nét samenkomt. Te lang kneden maakt ze taai in plaats van zacht en luchtig.
- Voeg wat chilivlokken toe aan de abrikozenjam voor de hartige scones.
Zoete Scones
- 250 g speltbloem
- 2 tl bakpoeder
- 30 g fijne kristalsuiker
- Snuf zout
- 40 g koude boter, in blokjes
- 120 ml volle melk
- 1 ei losgeklopt voor bestrijken
- Eventueel 2 tl gedroogde lavendel
Hartige Scones
- 250 g speltbloem
- 2 tl bakpoeder
- Snuf zout
- 1tl gedroogde tijm
- 75 gram geraspte oude kaas
- 40 g koude boter, in blokjes
- 120 ml volle melk
- 1 ei losgeklopt voor bestrijken
Zoete Scones:
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Meng bloem, bakpoeder, suiker, zout en eventueel lavendel in een kom.
- Voeg de boter toe en wrijf deze met je vingers door de bloem tot het op broodkruim lijkt.
- Roer de melk erdoor met een houten lepel tot een zacht deeg. Kneed kort, vorm een dikke plak van 2-3 cm en steek cirkels uit met een glas van ongeveer 5 cm doorsnee.
- Leg op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk met losgeklopt ei.
- Bak 12-15 minuten goudbruin.
- Serveer warm met een klodder abrikozenjam en mascarpone.
Hartige Scones:
- Verwarm oven op 200°C. Meng de bloem, het bakpoeder en zout in een kom.
- Wrijf de boter erdoor tot kruimels. Voeg kaas en tijm toe en meng er losjes doorheen.
- Roer de melk erdoor tot samenhangend deeg, blijf niet te lang kneden. Vorm een dikke plak van 2-3 cm en steek hier cirkels uit van ongeveer 5 cm doorsnee.
- Bestrijk de scones met losgeklopt ei en bestrooi eventueel met nog wat extra geraspte kaas.
- Bak 15 minuten tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn.
- Serveer warm, met wat mascarpone en een flinke klodder abrikozenjam.
Zoete scones
Hartige scones
