Voor een nieuw recept was ik op zoek naar iets wat past bij de nazomer. Regelmatig werk ik samen met Bianne. Terwijl we samen aan het sparren waren over de nazomer, kwam zij met het idee van appeltaart.
De nazomer is het perfecte moment om te genieten van de rijke oogst. Appels worden nu volop geoogst en daarmee is dit dus de meest geschikte tijd om zelf appeltaart te bakken. Er gaat echt niets boven de geur van zelfgebakken appeltaart in je huis.
Het leukste aan dit recept is misschien wel dat het helemaal niet moeilijk is. Door pure ingrediënten als kokosbloesemsuiker en speltmeel is het een gezondere keuze, maar vooral erg lekker!
- Wil je de taart lactosevrij maken? Kies dan voor plantaardige boter in plaats van roomboter.
- We gebruiken in dit recept uitsluitend Goudreinet appels, maar je kan ook rustig een mix maken van verschillende appels. Goudreinet en Granny Smith zijn lekker fris en zuur, terwijl Jonagold en Elstar wat zoeter zijn.
- Als de bovenkant te snel donker wordt door de kokosbloesemsuiker (die sneller karameliseert dan kristalsuiker), kun je de taart de laatste 15 minuten afdekken met aluminiumfolie.
- 300 g speltmeel
- 100 g kokosbloesemsuiker
- 150 g roomboter (op kamertemperatuur)
- 2 eieren
- 1 kg Goudreinet appels
- 200 g rozijnen
- 1,5 el kaneel
- 1/2 tl nootmuskaat
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de springvorm in met boter of gebruik bakpapier op de bodem.
- Doe het speltmeel, de kokosbloesemsuiker en een snufje zout in een kom en meng goed.
- Snijd de boter in blokjes. Voeg de boter en 2/3 van het losgeklopte ei toe aan het meel. Kneed tot een samenhangende deegbal. Is het te droog? Voeg een klein drupje water toe. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast; dit zorgt voor een brossere korst.
- Schil de Goudreinetten, verwijder de klokhuizen en snijd ze in blokjes. Meng ze in een grote kom met de rozijnen, kaneel en nootmuskaat.
- Rol 2/3 van het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ca. 3 mm. Bekleed de bodem en de wanden van de vorm. Tip: Strooi wat paneermeel op de bodem om vocht op te vangen.
- Schep het appelmengsel in de vorm en druk stevig aan.
- Rol de rest van het deeg uit en snijd er repen van. Leg deze kruislings over de appels. Bestrijk de reepjes met het overgebleven ei.
- Bak de taart in het midden van de oven in 50 tot 60 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart volledig afkoelen in de vorm voordat je deze verwijdert, zodat de vulling kan opstijven.
Wil je zelf aan de slag met deze gezondere appeltaart? Met onderstaande ingrediënten kan je direct aan de bak. Je hoeft alleen nog langs de supermarkt voor roomboter, eieren en appels.
